Vit svampsojasås, känd som ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม på thailändska, är en ljus och aromatisk krydda som skiljer sig väldigt mycket från vanlig mörk sojasås. Denna sauce görs från fermenterad soja blandad med shiitake-svamp, vilket ger en mild och jordrig smak full av umami. För många svenska hemkockar blir den ett riktigt värdefullt tillskott i köket, speciellt när man lagar asiatisk mat eller experimenterar med nya smaker.
Vad är vit svampsojasås och hur använder man den?
Vit svampsojasås innehåller fermenterad soja, vete, salt, socker och svampextrakt. Smaken är betydligt mildare än vanlig sojasås och innehålls mycket umami från svampen. Börja gärna med en tesked i marinader, stir-fry eller soppor för att undvika att det blir för salt.
En enkel receptidé (väldigt enkel faktiskt): marinera kyckling eller tofu i två matskedar sås tillsammans med vitlök och ingefära i ungefär 30 minuter. Steka sedan gräddigt tills det är helt genomstekt. Saucen fungerar också perfekt som dipp eller tillsats i ljusa soppor där den passar bra in.
Var köper man den i Sverige?
Svenska importörer som Dragon Port, CT Food och lokala thaimatbutiker erbjuder det här. Populära märken är Healthy Boy, Ruyi, Golden Dragon och Fat Boy. Flaskorna finns i storlekar från 300 ml till 700 ml, plus praktiska portionspåsar på 8 ml som är smarta att ha.
- Näringsvärden per 100 ml: cirka 48 kcal, 6,9 g protein, 24 g salt
- Hållbarhet: upp till 24 månader om den är oöppnad
- Alternativ: glutenfria och veganska varianter finns också
Praktiska tips för användning och lagring
Förvara den svalt och torrt på kökhyllan (inget konstigt där). Öppen flaska hålls bäst i kylskåp där den varar i flera månader utan problem. Om du använder den sparsamt hinner flaskan långt innan utgångsdatumet.
Använd mindre mängd än vanlig sojasås eftersom denna variant är ganska salt. Kontrollera alltid etiketten om du väljer glutenfria eller lågsaltade varianter för speciella behov hemma.
Innehållet har skapats med AI-teknik. Vi uppskattar om du meddelar oss om felaktigheter.